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珊瑚辣味狗肉的做法

2018-11-02 17:23:31
珊瑚辣味狗肉的做法 香辣 菜品口味爆主要工艺 食材明细 炆狗肉300克(见原料半成品制作)。胡萝卜75克生菜叶200克。煵郫县豆瓣酱25克干辣椒5克青蒜20克鲜红尖椒10克绍酒10克酱油8克味精3克上汤50克湿淀粉5克熟鸡油5克熟猪油适量。适量 珊瑚辣味狗肉的做法详细步骤1.将青蒜洗净斜切成段;鲜红尖椒去蒂、籽洗净,顶刀切细丝;将胡萝卜去皮,用挖球刀挖直径为1.5厘米的胡萝卜球10个,拉油待用。锅入清水烧开,加入熟猪油,将生菜叶迅速飞水,入漏勺沥净水分,入玻璃盘围边。2.锅炙好,下入干辣椒5克,以余油煵至紫色,下入青蒜段、红尖椒丝爆香,烹入绍酒,下入炆好的狗肉块及原汁,加入上汤、煵郫县豆瓣酱、酱油(调色)、胡椒粉,下入胡萝卜球,用文火烧透,捡去干辣椒,待汁收至原料1/3处时,下入味精调匀,淋入湿淀粉。旺火爆匀,淋入熟鸡油,盛入盘中围好的生菜叶内,将肉块皮面朝上、胡萝卜球摆好即成。珊瑚辣味狗肉的营养分析全国水保宣传教育工作座谈会在安吉召开
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