欢乐平安迎春节之六熟肉良莠不齐选购勿贪便

2019-05-15 02:02:32 来源: 黑河信息港

欢乐平安迎春节之六 熟肉良莠不齐 选购勿贪便宜

新桂-南国今报讯(见习唐晓烨)佳节将至,市民对熟肉(一般分为烧卤和烧腊两种)的需求量正呈上升趋势。在走访市场了解各类熟肉“行情”的同时,还咨询了相关专家,力求为市民在节前熟肉选购时有所指导和帮助。烧卤:货源充足 品质取胜1月19、20日两天,以购买者身份走访了柳州市北站、黄村、雀儿山、柳北、东环、广雅等多个市场。仅从市面上看,各烧卤店里出售的烧卤品种名目繁多,货源充足,供应不成问题。据对各市场里的烧卤摊的详细观察,大部分固定摊店都拥有《卫生许可证》和《工商营业执照》,并将其摆放在显着位置。而一些设置在市场门口处,以“手推车+案板”形式摆卖的小摊点,几乎都属于无证经营,价格较之市场里也并不低,这样的熟菜无安全保障,消费者应尽量避免购买和食用。此外,还随机走访了街道上一些独立门面的烧卤店,这些烧卤店基本已经形成了“品牌经营”模式,除风味独特外,其接待、操作过程中也相对注意卫生,因此,即使价格偏高,这些烧卤店依然保持不错的销售量。腊味:“土产”为主 “外援”登陆烧腊品种中的腊肉、腊肠和板鸭,也是不少市民的必备年货。目前在柳州市场上的烧腊产品,仍然主要以本地生产的为主,区内其他市县(梧州、河池等)及邻近省份(湖南、广东等)的一些散货也占据着一定份额。值得注意的是,一些国内有名的肉食品牌也在市内个别市场设有专柜。北站市场一经营腊味的女业主告诉,她的货源都是从一些上门推销者手中买来的,一般推销者只会告知产地,对于其他情况(比如腊味的生产日期、生产条件等)她一概不知,只能凭经验挑选其中的“好货”。在黄村、柳北等几个市场,像这样的经营业主不少。在黄村菜市,看到一家国内知名肉食品牌的烧腊摊点,正打着“买二送一”的旗号进行促销。经营者称,该摊设置还不到一个月时间,其产品销量尚可,根据需要,该品牌在其他市场也设有专柜。这样知名品牌的产品价格甚至比许多私人加工的还要便宜,很有竞争力。专家:“颜色”障目 便宜莫贪针对烧卤、烧腊的选购问题,采访了有多年从业经验的柳州市中食食品有限公司副总经理梁恭俭。梁对消费者提出了一些熟食选购时应注意的事项。对于烧卤,如果在不熟悉的摊店购买,应多留个心眼,看看该摊店是否具备相关的卫生许可证及营业执照。梁说,烧卤中如白切鸡、白切鸭等,因为顾客很容易看清其表皮和肉质,并不容易作假。但对于一些口味重的如烧鸡、烧肉和叉烧等,即使使用了劣质原材料,不但肉眼无法辨别其肉质,就算吃到口里也不一定能感觉。因此,选择口碑好、有营业执照的摊店就保险得多。烧腊由于制作方法相对简易,保质期较长,购买时要注意的问题则多一些。首先,为了避免买到以劣质肉为原料的腊味,消费者不能专挑便宜的买。梁分析,以腊肠为例,1公斤猪肉可制作成0.65公斤腊肠,目前市场猪肉售价约为16元/公斤,那些以每公斤20元以内便可出售的腊肠,很有可能是使用私宰或母猪肉制成的。其次,购买时还应看“色”,那些色泽较为鲜艳的,反而不是质量好的。因为很可能制作者在原料中混有色素或者硝,相反那些“卖相”不好的腊肉、腊肠,倒会是质量好的。,梁还提醒消费者,腊味的保质期其实并不如大多数人所认为的那么长,一般而言,散装的保质期为40天左右,而真空包装的也只有3个月。